vrijdag 29 november 2013

Zorgverzekering

De Achterbergen stappen begin volgend jaar over naar een andere zorgverzekering. Sowieso is dit een goed moment om je zorgkosten eens onder de loupe te nemen. De Achterbergen hebben al 22 jaar ervaring, en zijn erachter gekomen dat de tandartsverzekering het meest belangrijk is. Voor de rest zijn er nauwelijks kosten geweest, behalve dan de kraamzorg, maar die verwachten we niet meer nodig te hebben.

Reden om alles eens goed te bekijken, niet alleen de verzekeringsmaatschappij, maar ook welke aanvullende verzekering. En als je toch weinig kosten verwacht, kun je ook een verhoogd risico nemen, dat maakt dan weinig uit. En als we pech krijgen met zorgkosten, dan hebben we maar een keer pech. Risico's zijn er om genomen te worden.

Als wij worden geaccepteerd door de nieuwe verzekering, gaat ons dat een besparing opleveren van 1320 euro per jaar!! Dus voor ons tweeën, de kinderen onder de 18 zijn gratis.

Nu nog zorgen dat we de aanmelding goed doen. Daarmee had ik een blunder begaan door mijzelf als enige aan te melden, en vervolgens te proberen de rest daaraan toe te voegen. Wat niet meer kon. Maar we hebben nog tot 31 december de tijd, dus dat zal wel loslopen!

donderdag 28 november 2013

Taai-taai

ze smaken beter dan ze eruit zien!
De Achterbergen hebben gisteren taaitaai gemaakt. Daarvan zijn veel verschillende recepten te vinden. Ooit maakten we ze met anijsblokjes, maar omdat Achterbergen niet van anijsmelk houden, bleef de rest wel erg lang in de kast liggen. Dit recept gebruikt gestampte muisjes, die kunnen daarna gewoon bij het broodbeleg.

Het recept komt uit een oude allerhande, en staat ook online. Wij maakten er overigens grotendeels schijfjes van. Simpel en veel sneller, en even lekker!

Taaitaai

300 g bloem - 1 tl bakpoeder - 4 el gestampte muisjes - 2 tl koek- en speculaaskruiden - 1 tl kaneel - 175 ml vloeibare honing - 1 ei, gesplitst

Doe alle ingrediënten - behalve het ei - bij elkaar in een kom. Splits het ei en giet het eiwit ook in de kom. Bewaar de dooier voor straks. Meng alles met een mixer met deeghaken tot het een mooi deeg is geworden. Kneed nog even goed met de hand door tot een samenhangend deeg, verpak in plastic en laat in de koelkast een half uur opstijven.

Vorm een mooie rol van het deeg, snijd er plakjes af die iets dikker dan een halve cm, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze nog iets uit. Of maak mooie figuren, als het allemaal maar even dik wordt.
Bestrijk de bovenkant met de losgeklopte eidooier en bak de taaitaai zo'n 12 minuten bij 160 graden Celsius.

Echt een koekje voor eind november!

woensdag 27 november 2013

Bamiballen!

Als je brood kunt kruiden met nasikruiden, dan kan dat natuurlijk ook met bamikruiden. Toch weer een beetje anders, ook doordat hiervoor een mengsel van volkoren meel en bloem wordt gebruikt. En in de vorm van ballen, zodat je meer zacht brood hebt en minder korst.

Niet-kneden bamibroodjes

300 g volkoren meel - 300 g bloem - 1 zakje bamimix (Inproba) - 1 el droge gist - 30 g aardappelzetmeel

Voorbereiding (kan een of meerdere dagen van tevoren): Laat de bamimix even wellen in 100 ml heet water. Vul aan tot 400 ml en meng met de overige ingrediënten, gebruik net zoveel extra water tot je geen droge ingrediënten meer ziet en het deeg nog net roerbaar is. Het zakt iets uit. Dek af en laat 2 uur bij kamertemperatuur staan, zet daarna in de koelkast.

Bereiding: Bestrooi het werkvlak met bloem. Bekleed een braadslee met bakpapier. Haal het deeg uit de kom, bestrooi ook de bovenkant met bloem (tegen het plakken) en verdeel het in 15 stukken. Dit gaat heel makkelijk met de rechte kant van een deegschraper. Vorm van elk stukje een mooi bolletje, trek de buitenkant een beetje strak naar onder toe, en 'stop het in'. Leg vijf rijen van drie bolletjes in de braadslee, dek af en laat bij kamertemperatuur nog een half uur tot een uur staan. (Op dit moment kun je het ook weer in de koelkast zetten om later af te bakken).
Bak de bamibolletjes ongeveer 40 min. bij 180 graden Celsius.

De broodjes zijn zó, zonder beleg, al heerlijk, maar je kunt er natuurlijk boter, kaas of ham op doen. Of alledrie.

maandag 25 november 2013

De liefde van een kind ...

Het gesprek met de 7-jarige Achterberg in de auto kwam op mensen die opnieuw trouwen nadat hun eerste echtgenoot is overleden. Ik zei hem dat als ikzelf zou overlijden, dat papa dan misschien wel een nieuwe vrouw zou nemen, omdat een vrouw vaak gezelligheid in huis brengt.

Zegt mijn lieve zoon: 'als ze dan maar wel zo lekker als jou kan koken'.


woensdag 20 november 2013

Oei, ze hadden hun schoen gezet!

Vanmorgen lag ik in mijn bed te luisteren naar de geluiden van het ontwakende gezin. Voetstappen langs onze slaapkamerdeur, roffel-de-roffel de trap af, even stilte, dan weer bonk-bonk-bonk omhoog, andere slaapkamerdeur open, gefluister, en weer roffel-de-roffel. Leuk hè, de Achterbergen hebben voor het eerst weer hun schoen gezet.

Dat had heel anders kunnen gaan. Ik werd namelijk al eerder wakker en besefte met een schok dat er nog niets in de schoenen zat, behalve dan de inderhaast gemaakte tekening van een Achterbergje. Gelukkig was ik het eerst wakker zoals altijd en had ik nog net genoeg tijd om alles in orde te maken.

Het heeft wel wat, die periode tussen half november en 5 december. Achterbergjes die normaal gesproken het hoogste woord hebben over dat Sinterklaas helemaal niet bestaat (nee, we hebben onze kinderen nooit voorgelogen; ook zonder dat is het feest al spannend en feestelijk genoeg), stoppen toch voor de zekerheid een tekening in hun schoen.

Nu nog verzinnen wat dit jaar in de zak moet zitten... dat is toch elk jaar weer moeilijker!

dinsdag 19 november 2013

Nog even rust

We zijn weer thuis na vier heerlijke dagen in Noorwegen. Je moet het zelf meemaken om te weten hoe bemoedigend en versterkend het is om met zovelen bij elkaar te zijn en dan opgebouwd te worden met Gods woord. Geen echt nieuwe dingen hoor je natuurlijk, wel wordt het weer nieuw voor je, en je hebt enorm veel zin om je kinderen datgene te geven wat hen toekomt: een hemelse sfeer in huis, ouders die het samen goed hebben en die tijd nemen voor elkaar en hun kinderen.

Zelf waren we daar een dag extra, zodat het niet een weekend was met alleen maar heen en weer geloop en volle programma's, maar ook nog tijd om tot rust te komen en van de natuur te genieten. We logeerden niet op het conferentiecentrum zelf, maar bij vrienden die op 1700 meter afstand (geloof ik) een huis hebben laten bouwen. Wat een bofferds he! We mochten wel meerijden, maar hebben elke keer heerlijk die afstand gewandeld.

Mijn ontstoken kieswortelpunt heeft zich die vier dagen gelukkig koest gehouden. Het lijkt echter wel de bedoeling te zijn dat er toch nog wat mee gedaan wordt, want de laatste nacht moest ik pijnstillers slikken om te kunnen slapen, en de afgelopen nacht thuis was het helemaal te bar. Straks ga ik dus maar naar de tandarts zodat hij de opgehoopte troep weg kan halen. De kies zelf is aardig tot rust gekomen, dus ik hoop van harte dat hij die niet moet openboren. Nadere details zijn onsmakelijk, bovendien nog onzeker, dus die zal ik jullie besparen. André heeft gelukkig mijn dinsdagse overblijfbeurt op de lagere school waargenomen, en ik houd me maar even rustig met de laptop op schoot.

Morgen schrijf ik hopelijk een blogje met een iets minder pijnlijke wang!

vrijdag 15 november 2013

Een wonderlijk begin

Vannacht sliep ik slecht. Dat gebeurt wel vaker de laatste nacht voordat ik op reis ga: zal ik het vliegtuig wel halen? Wat als dit? Wat als dat? Deze keer was er een andere reden: ik werd midden in de nacht wakker met een enorme kiespijn. Ik wist wel wat er aan de hand was: een van de wortelpunten is ontstoken, er zit al een paar dagen zo'n bultje bovenaan mijn tandvlees, maar dit heb ik al eerder gehad en toen is het vanzelf weggegaan, dus ik had geen zin om de tandarts een complete wortelkanaalbehandeling uit te laten voeren (of erger nog) als het ook vanzelf weg zou kunnen gaan. Alleen was de timing nogal beroerd.

Afijn, ik werd wakker en dacht dat ik het haasje was. Flink veel pijn, mijn hart ging op een holletje, dat voelde ik in mijn kaak en daar gingen mijn gedachten. O wee, als ik maar naar Noorwegen kan! Desnoods ga ik vannacht nog naar de tandarts, kan me niet schelen, maar ik kan niet geloven dat ik van iets wat zo belangrijk voor me is, thuis moet blijven!

Toen herinnerde ik me dat ik Echinaforce in huis had, dat werkt bij ontstekingen en ook al zijn er veel mensen die het kwakzalverij vinden, ik heb er zeer goede ervaringen mee. Dus naar beneden, Echinaforce ingenomen en weer terug naar bed. Natuurlijk heb ik dit allemaal intussen ook met mijn hemelse Vader besproken. Ik herinnerde Hem eraan dat dit een heel belangrijk weekend voor al die echtparen wordt, dat het vast de bedoeling was dat wij daar - zoals gepland - ook bij zouden zijn.

Vijf minuten later was alles weer zo goed als normaal. Hartslag weer op normaal tempo, pijn verdwenen. Bultje niet, maar het is wel rustig en zo durf ik wel op reis te gaan. Of het nou komt door de Echinaforce of door het gebed, wie zal het zeggen? Misschien zelfs beide. In elk geval vond ik het een wonderlijke ervaring. Het geeft je het gevoel dat je geliefd bent, dat je ertoe doet, dat er naar me geluisterd wordt.

Dus nu gaan we lekker naar Noorwegen. En voor het geval de kiespijn onverwachts terugkomt neem ik beide bovengenoemde remedies mee!

donderdag 14 november 2013

Zijn de Achterbergen verwend?

Een keer per week kan ik heerlijk rustig alleen de wekelijkse boodschappen doen voor de Achterbergen. Tijdens het rijden heb ik dan ook de tijd om de grijze cellen eens rustig een en ander te laten overdenken. Vandaag was dat de broodbakkerij voor mee naar school voor de Achterbergen. Omdat wij er zelf niet zijn de komende dagen, dacht ik eerst om het maar te laten, dan moeten ze maar een normaal lunchpakket meenemen voor een keer of twee, net als alle anderen.

Toch bleef het een beetje knagen. Er zijn immers Achterbergen die echt niet van gesmeerd brood in hun broodtrommel houden. En ook al zijn dat er maar twee, ik neem ze toch serieus. De grijze celletjes deden hun werk, en kwamen op het idee om extra brood te bakken op donderdag, en een en ander in de vriezer te stoppen.

Zo geschiedde, althans het roeren van het deeg. Drie kommen deeg werden geroerd. En het is niet eens zo veel extra werk om het vanmiddag in één keer voor drie dagen te bakken. Brengt me gelijk op het idee om dat vaker te doen, dat levert allerlei voordeel op (meerdere soorten achter elkaar bakken en dan in plaats van twee stukken van hetzelfde brood twee verschillende mee naar school: zoet en hartig bijvoorbeeld). Voor dit soort dingen hebben we immers ook een vriezer, zelfs twee.

Vinden jullie me nou overdreven? Worden de Achterbergjes te veel verwend? Zouden ze niet veel beter worden opgevoed als ze af en toe ook moeten doen zoals de meeste anderen?

Afijn, ik denk dat ik me van eventueel commentaar bar weinig zou aantrekken. We doen zoals het kan, als dat niet lukt kunnen we altijd nog normaal doen.

Zo, en nu gaan we snel onze koffers inpakken. Een goed weekend gewenst allemaal, wij maken er vier dagen feest van!

woensdag 13 november 2013

Tuinweer

Raar eigenlijk, als je vier dagen weggaat en je hebt gezorgd voor een degelijke oppas die de dingen gaat doen die je eigenlijk zelf zou doen, dan heb je het tóch extra druk de week van tevoren. 
Toch hadden de Achterbergen op deze heerlijk zonnige dag de tijd om wat in de tuin te doen. De Achterbergse tuin is onderhevig aan ernstige verwaarlozing, mede door de intensieve gebeurtenissen van afgelopen zomer. Gelukkig heeft papa Achterberg tegenwoordig erg weinig werk, hij heeft de vrijgekomen tijd heel veel benut om de tuin een inhaalslag te geven. Grote bergen gesnoeid tuinafval wachten nu op verdere verwerking.

De kleine Achterbergen - degenen die op woensdagmiddag vrij zijn - mochten vanmiddag helpen om de twee bruine containers te vullen met in stukjes geknipte braamtakken en dergelijke. Ook werd er wat opgeruimd in de tuin. Een kapotte bal mocht in de grijze container, daar zou 7-jarig Achterbergje wel even voor zorgen. Hoor ik hem even later benauwd roepen vanaf de voorkant van het huis: 'mama! mama! er is helemaal geen grijze container'. Gealarmeerd loop ik naar voren. De Achterbergen kunnen absoluut niet zonder de grijze container! Die ik - uiteraard - gewoon op z'n plek zie staan. 'Nee mama, dat is een zwarte container'. 

O. Ja, als ik iets in de grijze container moet stoppen en ik zie een zwarte staan, dan zou ik dat ook niet doen!

dinsdag 12 november 2013

Nasibrood

De Achterbergen kregen nasibrood mee naar school. Een gewaagd experiment, maar.... unaniem goedgekeurd!

Eigenlijk is het heel eenvoudig, je brengt het brood op smaak met een aantal kruiden die sowieso al bij elkaar passen: een zakje nasikruiden. Je kunt natuurlijk helemaal zelf kiezen welk brooddeeg je daarvoor wilt gebruiken. De Achterbergen varieerden met een van de andere niet-kneden recepten en bakten het nasibrood volgens onderstaand recept:

Niet-kneden nasibrood (16 stukken)

600 g bloem - 30 g aardappelzetmeel - 1 eetl droge gist - 1 zakje nasikruiden (Inproba*) 

Voorbereiding (kan een of meerdere dagen van tevoren): Wel de nasikruiden een paar minuten in 100 ml kokendheet water. Vul daarna het water aan tot 400 ml. Meng de droge ingrediënten, voeg daarna het gekruide water toe en roer goed. Voeg nog meer water toe tot er geen droge ingrediënten meer zichtbaar zijn. Het deeg moet te roeren zijn en mag iets uitzakken. Dek de kom af en laat twee uur bij kamertemperatuur staan, zet daarna in de koelkast.

Bereiding: Verdeel het deeg uit de kom over twee bakplaten. Bestrooi met bloem tegen het plakken en duw uit tot twee rechthoeken. Laat een uurtje staan, bak het daarna gaar bij 180 graden, ongeveer 30 minuten. Snijd elk brood in 8 stukken.

Nasibrood is zó - zonder beleg - al lekker, maar een plak ham kan er uiteraard prima tussen. Of voeg klein gesneden ham toe aan het deeg.

Als je het brood tot bolletjes vormt, krijg je  nasiballen euh.. nasibollen.

*Inproba is een goedkoop merk, op het moment dat ik dit schrijf kost een zakje nasikruiden 22 eurocent. Het moet ook niet te gek worden met het broodbakken hè, ik vind dat zelfgebakken brood goedkoper moet zijn dan vergelijkbaar brood in de winkel.

maandag 11 november 2013

Breien en reisplannen

Gisteren maakte ik een kussenhoes af voor op de Achterbergse bank. De aanwezige kussentjes waren hard aan vervanging toe, en zo'n hoesje is echt een leuk projectje om naast de bank te hebben liggen en af en toe erbij te halen. De beschrijving heb ik op mijn breiblog gezet.

De Achterbergen bereiden zich voor op een super bijzonder weekend. André en ik gaan namelijk vier dagen naar Noorwegen! Samen met duizenden echtparen hebben wij een conferentie op Brunstad. Dat zijn altijd heel bijzondere dagen, dat kun je je vast wel voorstellen! Niet alleen de bijeenkomsten, ook al die mensen van over de hele wereld waarvan je er veel kent, en sommigen leert kennen. Gewoon één groot feest, en we gaan ook nog eens heel relaxed een dagje later dan de meeste anderen terug.

Thuis blijven de acht jongens vrijdag moederziel alleen achter. Een aantal uur dan, want 's avonds komt er oppas. Deze jonge vrouw had ik anderhalf jaar geleden geloof ik al gevraagd voor deze oppas (je moet er vroeg bij zijn tegenwoordig!), en toen had zij toegezegd dat mócht zij ergens oppassen, dan zou dat bij ons zijn. Je kunt je immers ook niet ergens op vastpinnen, je weet nooit wat er in de tussentijd gebeurt. En inderdaad, ze verloofde zich, trouwde, en... liet weten dat ze toch zouden kommen oppassen. Samen. Extra leuk! Zondagavond gaan ze weer naar hun eigen huis aan de andere kant van het land, maar onze oudste heeft vrijdag en maandag vrij en zal proberen om iedereen op tijd naar en van school te krijgen, inclusief de bijbehorende bagage.

Wordt dus een druk maar leuk weekje hier!

woensdag 6 november 2013

Huishouden

Je zou misschien denken dat het huishouden bij de Achterbergen op rolletjes loopt. Of je denkt misschien dat het een grote puinhoop is. Allebei mis. Met vallen en opstaan zoeken we ons een weg tussen aanmodderen en perfectionisme. Tussen alles alleen doen en iedereen laten helpen. Tussen bijhouden en laten versloffen.

Een van de punten van aandacht is in hoeverre de Achterbergjes mee moeten helpen. Soms gaat dat met zoveel tegenzin gepaard, dat ik het liever gewoon zelf doe (behalve de kamers van de oudere kinderen). Gaat nog sneller ook. Een uitzondering was al het opruimen in de kamer en het werken in de tuin: dat pakken we af en toe groots aan: allemaal tien minuten (opruimen) of een half uur (in de tuin) samen aan het werk, en dan kan er in korte tijd veel gebeuren.

Nu is daar sinds vorige week iets bijgekomen. Nu ik een redelijke basisorde in de keuken heb, kan ik de Achterbergjes wel vragen om mij 's avonds na het eten te helpen om de keuken weer aan kant te krijgen. Tafel afruimen, alle afwas uit de kamer gelijk meenemen (mocht die er zijn), vaatwasser inruimen en aanzetten, restafwas doen en keuken opruimen. En dat mogen ze om beurten doen, op volgorde van leeftijd.

En? Nou, dat hadden we veel eerder moeten doen! Zo gezellig! Quality time tijdens het huishouden, wie had dat gedacht. Bovendien vind ik het best handig dat kinderen uit een jongenshuishouden ook weten wat er allemaal gedaan moet worden. En dat als ik er een keer niet ben, de keuken en zelfs de kamer niet vol rommel blijven staan.

Dus. Dat gaan we zeker niet laten versloffen!

dinsdag 5 november 2013

Rimpelen

Bij de Achterbergen wordt zo af en toe ook weer genaaid. Twee Achterbergjes kregen een trui, gemaakt uit twee gekregen grote truien. En er werden twee jeanstassen gemaakt. En toen zag ik ineens een gaatje om iets uit te proberen wat ik al heel lang wilde: een nieuwe manier van rimpelen!

Je kent het wel: twee rijen steken naast elkaar, en dan voorzichtig aantrekken. Nou, dat kan. Maar deze methode gaat makkelijker en sneller. Alleszins de moeite waard om door te geven! Ik weet niet eens meer hoe ik deze tutorial gevonden heb, maar hij staat (in het Engels) al zeer uitgebreid met foto's op internet: kijk hier maar als je graag foto's van alle stappen erbij wilt zien. Hieronder zal ik het in het Nederlands beschrijven.


  • Leg de stof onder het voetje en haal de naald één keer naar beneden en weer naar boven, om  de onderdraad dóór de stof heen naar boven te halen. 
  • Trek beide draden - boven- en onderdraad - zo lang uit als de lengte van de stof die je wilt rimpelen (dit moet bij mij met het voetje omhoog, anders gaat de bovendraad vastzitten). 
  • Zet het voetje naar beneden en maak een paar steekjes terug en heen om de draden te fixeren.
  • Leg de dubbele draad over de lijn die gerimpeld moet worden, en stel de machine in op een zigzagsteek.
  • Stik voorzichtig met de zigzagsteek aan weerszijden van de dubbele draad, eroverheen.
  • Aan het eind gekomen kun je de zigzagsteek vastzetten, maar zet hierbij niet de lange uitgetrokken draad vast.
  • Knip de draden van het zigzaggen af en haal onder de machine vandaan.
  • Trek de lange draad aan om te rimpelen. Echt, gaat héél makkelijk! Trek aan tot de stof tot de gewenste lengte is ingerimpeld, zet dan de draad vast (in een 8-vorm om een ingestoken speld) om te voorkomen dat het vanzelf weer losraakt. 
  • Behalve om te rimpelen kan dit natuurlijk ook gebruikt worden om overwijdte in bijv. een mouwkop in te nemen.
  • De eerlijkheid gebiedt te zeggen dat ik het nog niet heb uitgeprobeerd hoe het is om de gebruikte draden na het stikken van de naad uit te halen. Je stikt toch ongeveer over de draad, en dwars over het zigzagstiksel heen. Dat losmaken moet toch ook een aardig karweitje zijn. 

maandag 4 november 2013

Knoflook-kruidenbolletjesbrood

Stel je voor dat je met je gezin ergens heengaat en je moet brood meenemen voor de lunch. Je hoeft pas tegen half elf weg, dus je hebt best wel tijd om 's morgens een brood te laten rijzen en vervolgens af te bakken. Het brood - dat verrukkelijk ruikt - is nog warm als je weggaat, dus je pakt het in aluminiumfolie en op de plaats van bestemming haal je dat er weer af en je legt het brood zo neer in de mand aan je voeten dat het nog kan uitdampen. Terwijl je het ochtendprogramma afwerkt, geniet je intens van de overheerlijke geur die er uit je mand komt, en je bent blij als het eindelijk tijd is voor de lunch.

Zo verging het de Achterbergen. Precies op tijd kwam afgelopen week dit recept langs, een soort hartige tegenhanger van het overpopulaire (en overzoete) monkey bread: knoflook-kruidenbolletjesbrood. De bolletjes deeg worden in gesmolten boter gedoopt en bestrooid met geraspte kaas, daardoor kun je ze na het bakken nog redelijk als bolletjes onderscheiden en lostrekken.

Het originele recept gebruikt een kant en klare kruidenmix, maar gelukkig kun je achterhalen wat daarin zit: bieslook, peterselie, uienpoeder en knoflook. Dat kunnen we hier ook los kopen. Hieronder de niet-kneden versie van dit lekkere brood:

Niet-kneden knoflook-kruidenbolletjesbrood

voorbereiding (dag van tevoren): roer 500 g meel (half volkoren, half wit) met 2 tl gist, 25 g aardappelmeel, 25 g magere melkpoeder, 1,5 tl zout, 1 el bieslook, 1 el peterselie, 1 tl uipoeder en 1/2 tl knoflookpoeder door elkaar. Verwarm 150 ml melk en 250 ml water tot handwarm. Smelt 70 g margarine en meng dit door de droge ingrediënten, samen met zoveel melk/water dat je er een deeg van kunt roeren. Het deeg is goed als er geen droge ingrediënten meer zichtbaar zijn en het iets uitzakt. Dek de kom af en zet hem twee uur weg bij kamertemperatuur. Zet de kom daarna in de koelkast. (Daar kun je hem gerust een paar dagen laten staan).

bereiding: strooi wat bloem op het aanrecht en stort het deeg daarop. Gebruik bloem tegen het plakken en vorm een mooie rol van het deeg, die je in zo'n 36 stukjes verdeelt. Smelt ongeveer 50 g margarine in een pannetje en zet kaas en een fijne rasp klaar. Vorm van elk stukje deeg een balletje, doop die in de gesmolten margarine en leg hem in een broodbakvorm, met de boterkant onder. Niet te dicht tegen elkaar aan. Na één laag balletjes de bovenkant inkwasten met de gesmolten boter. Rasp er nu wat kaas overheen. Herhaal dit tot al het deeg op is. Dek de vorm af met plastic en laat nog een poos rijzen tot het zichtbaar hoger is geworden. Ik zet hem het liefst op de verwarming (of een andere warme plek).

Tegen het einde van de rijstijd verwarm je de oven voor op 175 graden. Bak het brood gaar in 40-45 minuten. Bestrijk eventueel de bovenkant na het bakken nog een keer met gesmolten margarine en laat het brood op een rooster afkoelen.

NB: in plaats van bolletjes deeg kun je het deeg natuurlijk ook in andere vormen verwerken. Bijvoorbeeld gewoon op de bakplaat uitduwen, bestrijken met gesmolten boter en bestrooien met kaas, eventueel in twee lagen. Of zoek op Google naar pull apart bread en laat je door de afbeeldingen daarvan inspireren. 

zaterdag 2 november 2013

Eierkoek(en)

De Achterbergen hadden eieren die tegen de uiterste houdbaarheidsdatum lagen. Laat ik nou net een recept voor eierkoeken zijn tegengekomen! Enig gegoogle verder kwam ik op de site van 24kitchen ook nog een recept tegen, met filmpje waarin je kunt meekijken bij het bereiden. De receptuur is best wel verschillend van het andere recept, maar beide zijn niet te versmaden volgens de schrijvers. Waaruit maar weer blijkt dat er nooit slechts één goede manier is om iets te bereiden.

De eierkoeken zijn bros aan de kanten en zachter in het midden. Hun smaak doet denken aan lange vingers (zeker de brosse gedeelten).

De Achterbergen kozen het recept van 24kitchen en verdubbelden dat. En veranderden aan het eind de temperatuur en de baktijd omdat de Achterbergse eierkoeken nog wel erg licht waren na 10 minuten. De citroenrasp hebben we weggelaten (geen citroenen in huis), dus ik geef het recept zoals wij het hebben gedaan:

NB update: een andere keer deed ik er toch meer meel door omdat de koeken van de foto wel erg dun uitgelopen zijn. Resultaat was een stuk mooier, veel meer als "echte" eierkoeken, dus heb ik het recept hieronder aangepast:

Eierkoeken (18 grote of 12 grote en een bakplaatje vol)

Doe 4 eieren met 200 g suiker in een kom en mix dit zo luchtig mogelijk. Dat duurt een minuut of drie. Voeg 250 g bloem en 1 tl bakpoeder (of 250 g zelfrijzend bakmeel) toe en spatel dit er luchtig door.

Verwarm de oven op 200 graden. Bekleed drie bakplaten (die kunnen bij ons tegelijk in de oven) met bakpapier. Schep bergjes (een flinke eetlepel met kop erop) op het bakpapier, houd flink afstand want ze lopen nog uit. Wij deden twee bakplaten op deze manier, de derde bakplaat werd gebruikt voor al het overige beslag, dat we zo'n beetje uitspreidden.

Bak de eierkoeken 10 minuten of tot ze een mooi kleurtje hebben. 

De grote eierkoek van de plaat kun je makkelijk in vierkantjes snijden voor een groter gezelschap of kleinere trek.

ziet er minder lekker uit, is evengoed verrukkelijk: eierkoek van de plaat

Kastanjebrood

In de herfstvakantie hadden de Achterbergen aardig wat tamme kastanjes geraapt, omdat ze zo lekker bleken als ze in de magnetron waren gepoft. Maar, de kastanjes zijn ook wel erg machtig. Er bleven er heel wat over, wat zouden we daar eens mee doen? Brood maken natuurlijk (en geloof me, het was mijn 7-jarige zoon die met het idee kwam)!
Op internet zijn diverse recepten te vinden voor kastanjebrood, wij kozen deze uit voor de hoeveelheden. En we gaven er onze eigen draai aan. Bovendien pasten we het aan naar de niet-kneden versie.

Het brood is gebakken op een dinsdagochtend, de dag dat ik overblijfmoeder ben op de lagere school. Ik kon met snijden dus niet wachten tot het helemaal was afgekoeld, maar dat is met niet-kneden broden vanwege het hoge vochtgehalte wel beter. Toch was het best wel lekker maar ook gigantisch veel werk.

Niet-kneden kastanjebrood

Let op: voor het recept heb je 150 g kastanje(puree) nodig. Dit kost veel tijd om zelf van verse kastanjes te maken, maar is ook wel erg leuk om samen met een van de kinderen te doen
Het voorbereiden van de kastanjes (of gebruik een blikje kastanjepuree): Wij hadden ongeveer 60 goede kastanjes nodig. Snijd ze in (rondom een snee of een kruis onderaan), leg ze met zes tegelijk in een bakje, een minuutje in de magnetron, even laten afkoelen en pellen maar. Zowel de harde buitenschil als het harige velletje moet eraf. Intussen de volgende zes poffen, dan lukt het precies. Pellen gaat namelijk het best als ze nog warm zijn. Ga door tot je 150 g blote kastanjes hebt. (Doe dit evt. een dag van tevoren en bewaar ze onder water in de koelkast). Pureer de (afgegoten!) kastanjes met bijv. een staafmixer, om er een smeuïge puree van te maken voeg je een scheutje melk toe.

Voorbereiding brood: Meng de kastanjepuree in een grote kom met 450 g bloem, 1 el honing, 1 tl zout en 2 tl gedroogde gist. Voeg zoveel water toe dat je een mooi niet-kneden deeg krijgt: je mag geen droge ingrediënten meer zien en het deeg moet iets uitzakken. Dek de kom af en zet hem twee uur weg bij kamertemperatuur. Zet hem vervolgens in de koelkast.

Bereiding: Bekleed een smal broodblik met keukenpapier (ik had hem alleen ingevet, toen bleef de onderkant van het brood in de vorm plakken). Doe het deeg over in de vorm, laat nog een half uur tot een uur narijzen bij kamertemperatuur en bak het brood in ongeveer 40 minuten gaar bij 200 graden. 

vrijdag 1 november 2013

Is dit een foodblog?

Het zal jullie vast niet zijn ontgaan dat de Achterbergen elke dag eten. Zoals iedereen uiteraard. Maar behalve eten zijn er nog duizend en één dingen die de Achterbergen doen, en van alles (ok, niet van alles) wordt op dit blog zo af en toe verslag gedaan.

Dat de recepten die voor ons favoriet zijn - en voor anderen wellicht kunnen worden - op het blog gezet worden, ach, dat is niet zo ontzettend bijzonder. Je typt op Google je gewenste gerecht in en je hebt zo duizenden keuzemogelijkheden. Er is vast iemand geweest die het lekker vond, anders stond het er niet.

Wat ik wel graag wil promoten is het niet-kneden brood. Omdat het zo makkelijk en relaxed is, en de mogelijkheid van zelf brood bakken dichtbij brengt voor iedereen die daar eigenlijk geen tijd voor heeft.
Daarom heb ik mijn blog aangemeld bij de lijst met Nederlandse foodblogs. Om het niet-kneden brood wat meer bekendheid te geven.

En nu kwam de vraag of ik wilde meedoen aan de wedstrijd 'beste foodblog van 2013'. Het mailtje mikte ik direct in de prullenbak. Ik heb immers geen foodblog. Na een tijd kwam er weer een mailtje. Ik had nog geen antwoord opgestuurd (nee, dat klopte!). Of ik nog mee wilde doen? Toen heb ik naar de organisatie gemaild. Met een korte beschrijving van het blog, en dat ik vooral het niet-kneden brood onder de aandacht wilde brengen. En nu staat het Dagelijks leven bij de Achterbergen op de lijst van Nederlandse foodblogs...

En nu kan er gestemd worden. Of in elk geval beoordeeld. Of jullie dat wel of niet doen, zal mij een worst wezen. Dat is mijn pakkie-an niet meer, ik heb mijn best gedaan en zo is het wel genoeg.

Maar mocht je iets willen invullen, dan kom je via deze link op het stem-op-het-Achterbergse-foodblog-formulier. Je maakt dan ook nog kans op een waardebon van 10 euro, te besteden bij JustEat.